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Como dice el famoso y conocido refrán: “El amor
entra por la boca”. El día de los enamorados es
una fecha ideal para que saque su ángel de cocinero
y le prepare a esa persona especial, una cena con sabor a
“te quiero”.
Para que la disfrute como nunca, sírvala a luz de
las velas, en la mejor vajilla y acompañada de música
suave.
Muchos son los ingredientes para preparar una receta , pero
pocos cuando se trata de una cena romántica.
“No importa que sea él o ella la persona que
quiera cautivar el paladar de su ser amado, basta unos cuantos
ingredientes y la receta perfecta de amor para que todo resulte
agradable”, expresó Julio Tovar, sub chef ejecutivo
de Radisson Plaza Hotel San Salvador.
Todo menú especial tiene que ir acompañado
de una bebida y si de esta se trata por excelencia y tradición
es el vino, perfecto afrodisíaco, con el cual puede
despertar el apetito de su pareja.
Calamares rellenos de mariscos
Ingredientes para dos personas:
2 onzas de cada uno: cangrejo y camarón
6 calamares
1 onza de apio y otra de perejil
½ onza de pimiento rojo
1 gramo de sazonador italiano
1 onza de brandy
1 onza de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para la salsa
1 taza de caldo de calamar
½ onza cebolla picada
1 onza de mantequilla
1 diente de ajo picado
½ taza de vino tinto
1 cucharada de harina suave y otra de crema
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En agua hirviendo con sal, cebolla y ajo cocine los calamares
durante 15 minutos y reserve el caldo ya colado. Saltée
en mantequilla los camarones y cangrejos cortados en trocitos,
luego añádales cebollín, apio y chile
rojo cortados finamente, luego perfumee todos los ingredientes
con brandy, sazonador italiano, sal y pimienta, con esto rellene
las bolsas de los calamares, después córtelos
en medallones, enseguida hornéelos durante unos minutos
y sírvalos con la salsa, acompañados de arroz
o “minizuchinis” o zanahorias.
Preparación de la salsa:
En una cacerola ponga a freír en mantequilla cebolla,
ajo y déjelos que doren, luego agrégueles vino
y déjela reducir a fuego suave. Añádale
harina y caldo de calamares, déjela en el fuego durante
10 minutos, enseguida agréguele la crema y retírela
del fuego. Sírvala caliente.
Doble pasión de amor
Ingredientes para dos personas:
8 onzas de queso filadelfia
3 onzas de azúcar “glass”
8 onzas de crema “chantilly”
4 onzas de chocolate blanco
4 onzas de chocolate negro
4 onzas de crema de “kahlua”
½ onza de vainilla
1 onza de gelatina simple diluida en agua
Preparación:
Mezcle queso y azúcar hasta obtener una consistencia
suave, esta mezcla separela en dos depósitos. Derrita
los dos chocolates por separado en baño de maría,
luego agregue un chocolate en uno de los depósitos
anteriores y el otro chocolate en el otro, inmediatamente
agréguele la mitad de los demás ingredientes.
Bata cada mezcla hasta que los ingredientes queden uniformes.
En un molde con forma de corazón, coloque capas de
mezcla de chocolate blanco y después negro, déjelos
enfriar cinco minutos entre cada capa de ingredientes, cuando
finalice las capas refrigérelas durante 30 minutos,
luego retire del molde el postre y sírvalo con la salsa
de su preferencia puede ser café, mora o fresa.
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