Mima a tu madrecita este 10 de mayo con un día especial de cuidados y sorpréndela preparándole platillos de su agrado. Hazla sentir como una invitada de honor en su misma casa.
Escrito por Reina María Aguilar
Nuestras madres lo merecen todo y todos los días, no solo el Día de la Madre, aunque esta sea una fecha especial para hacerla sentir la reina de la casa.
Y como a todas las mamás les gusta cocinar o dirigir la cocina, este 10 de mayo dale un descanso, hazla sentir como invitada de honor de su misma casa, toma tú como jefe de familia junto a tus hijos este rol tan importante y prepárale un menú con platillos de ingredientes que sean de su agrado.
“Para empezar este delicioso banquete, nada mejor que una buena entrada con sabor a ricas hortalizas o vegetales para luego continuar con el plato fuerte y su acompañante: carnes rojas, blanca o de pescado, pastas y arroz, vegetales al vapor o puré, entre otros”, aconseja René Mira, chef ejecutivo del Colegio Médico.
“recuerda que no hay banquete si no está presente el postre para cerrar con broche de oro; pues bien, elabora aquel que mejor le venga a los primeros platos o el que tú sabes que es del agrado de mamá”, añadió el chef.
Mira aquí algunas recetas ideales y fáciles de elaborar para que los papás y los hijos entren a la cocina y se conviertan en chef por un día para sorprender a la reina de la casa preparándole unos suculentos platillos con aroma a amor y mucho cariño.
RECETA
Supremas de pollo rellenas con salsa de queso azul
Ingredientes para cuatro personas:
4 pechugas deshuesadas de 6 onzas cada una
1 cucharadita consomé de pollo
Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para el relleno
1 manojo de cebollines
2 cucharadas de semilla de marañón tostado y triturado
2 lascas de tocino
¼ de libra de quesillo
Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para la salsa:
¼ de libra queso bluecheese, de venta en supermercados
½ taza de cebolla picada
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina de trigo
1 ramita de tomillo fresco
1 taza de vino blanco
1 onza de brandy o ron
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Primero elabora el relleno picando finamente los cebollines, el tocino y triturando el marañón, en una sartén saltea el tocino hasta que desprenda su grasa, luego cocínalo junto con los cebollines y el marañón, luego sazona y reserva. Extiende las pechugas haciendo un corte longitudinal y aplana con un pequeño mazo para que tengan un grosor de un centímetro, sazónalas y rellénalas con la preparación anterior, luego enróllalas y sujétalas con un cordel para cocina, sazónalas y hornéalas por un lapso de 20 minutos a una temperatura de 250 grados centígrados. Elabora la salsa en una sartén salteando en la mantequilla la cebolla y el queso hasta fundir, incorpora el tomillo y flambea con el licor deja reducir y espolvorea la harina de trigo; luego agrega el vino y deja reducir moviendo constantemente, finalmente sazona y corrige la consistencia, sirve las pechugas junto con esta salsa.
Rissotto con hongos y espárragos
RECETA
Ingredientes para cuatro personas:
1 libra de arroz corto o tipo italiano
1 libra de hongos fileteados
1 mazo de espárragos frescos
1 taza de queso mozzarella rallado
½ taza de queso parmesano rallado
1 taza de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña picada finamente
1 diente de ajo
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En una olla arrocera calienta el aceite y rehoga la cebolla picada y el ajo también picado. Luego agrega los hongos y los espárragos, déjalos cocinar hasta reblandecerlos, enseguida incorpora el arroz, mézclalos muy bien con todos estos ingredientes; a continuación incorpora el vino y déjalo reducir, añade dos tazas de agua o caldo de pollo, déjalo cocinar moviendo el arroz de forma pausada, deja reducir el líquido y vuelva a agregar caldo, deja cocinar el arroz hasta que alcance la consistencia deseada y con apariencia húmeda. Agrega sobre el arroz los quesos y luego gratina en el horno durante unos minutos. Sírvelo caliente. Puedes presentarlo moldeándolo con un tubo y decorándolo con pimientos asados.
RECETA
Ensalada SELVA NEGRA
Ingredientes para cuatro personas:
2 lechugas romanas
1 lechuga morada italiana
1 taza de alfalfa
½ libra de jamón selva negra
1 lata de aceitunas negras
1 cebolla morada
10 tomates cherry
8 hojas de albahaca fresca
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Lava muy bien todos los vegetales, corta las lechugas con las manos, la cebolla en julianas finas y el jamón de igual forma. En un bowl incorpora todos los ingredientes y aliña con el aceite, el vinagre, la sal y pimienta. Deja enfriar unos minutos la ensalada dentro de la refrigeradora. Hasta el momento de servirla colócala en la ensaladera.
Peras al tinto
RECETA
Ingredientes para cuatro personas:
8 peras verdes
1 taza de azúcar
2 cucharadas de mantequilla
3 tazas de vino tinto
1 raja de canela
6 pimientas gordas
3 clavos de olor
Preparación:
En una olla pon a cocinar el vino tinto junto con el azúcar, la canela y las demás especies, agrega la mantequilla y luego incorpora las peras ya peladas y cocina por un lapso de 25 minutos o hasta que haya reducido el vino tomando una consistencia de almíbar. Sírvelas tibias y puedes acompañarlas con un helado de frutas.
